Hammelrücken in Rotwein 1 Hammelrücken wird tüchtig mit Rotwein, Salz und einigen feingestossenen Wacholderbeeren eingerieben. Danach legt man ihn zusammen mit einigen kleinen Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, Gewürzkörnern sowie etwas Majoran in eine Steinschüssel und bedeckt ihn mit Essig und Rotwein. Das Ganze wird 2 Tage an einen kühlen Ort gestellt, jedoch muss das Fleisch jeden Tag mit der Gabel umgewendet werden. Am Morgen, an dem man den Hammelrücken braten will, spickt man ihn, salzt und legt ihn in eine Pfanne mit reichlich siedendem Fett. Sobald der Rücken von allen Seiten schön gebräunt ist, giesst man etwas kochendes Wasser hinzu sowie ein wenig von der Beize und brät ihn unter häufigem Begiessen in ungefähr 2-3 Stunden weich. Zuletzt macht man die Sosse mit Mehl und saurer Sahne sämig. Achten Sie auf Hammelweidemast ( Alter der Hammel ). Schon mehrmals von Grossmutter Schulz erprobt.

Ein Stück Landleben oder die Kunst, Traktoren zu geniessen Die Liebe zum Landleben, die faszinierende Lebensart vieler Landwirte, die Bewunderung für Ackerbau, Viehzucht und Weinbau verführt den Betrachter eines Ackerschleppers, Traktors oder Treckers dazu, ins Schwärmen zu geraten. Der Vierradschlepper wird überwiegend mit einem Dieselmotor ausgeliefert. Der frühere Zugschlepper ist heute aus dem "Landwirtschaftlichen Leben" nicht mehr wegzudenken. Er wird für alle Feld- , Hof- und Transportarbeiten eingesetzt. Die mit Stollen versehenen pneumatischen Reifen ermöglichen schwere Zugarbeiten auf dem Acker zu jeder Jahreszeit. Mancher fährt auch so mit einem Oldtimer-Modell durch die Gegend und auf der Strasse. Ob sie nun Pflüge ziehen, mähdreschen oder als Stallungsstreuer benutzt werden, sie werden in aller Welt gebraucht. Sie können mit ihm schleichen ( Fahrgeschwindigkeit 0,4 - 25 km/h ) oder ihn als Rennschlepper einsetzen. Vielseitig im Detail, vollkommen ausgestattet, ob Altmodell oder neues Sondermodell, er bietet die Voraussetzung für die volle Mechanisierung der Landwirtschaft. Seit den 30er Jahren ist er mit einer Zapfwelle am Heck oder vorne ausgestattet. Die Zapfwelle treibt angehängte oder angebaute Maschinen an. Die Schlepperhydraulik betätigt den Kraftheber oder Regelkraftheber. Der Frontlader, die hydraulische Steckdose, ermöglicht den hydraulischen Antrieb von angehängten Maschinen. Es herrscht Einklang zwischen Technik und Natur und lässt manchen zum liebevollen Sammler von Oldtimer-Schleppern werden. Quelle: F.X. Top